Συνταγή Sattur sevu | Συνταγές Diwali – Συνταγή Kara sev – Εύκολη συνταγή σεβ με πλήρες βίντεο και φωτογραφίες βήμα προς βήμα.
πλευρά του Tamilnadu, στην περιοχή Virudunagar. Αυτό το μέρος είναι διάσημο για το kara sev. Φτιάχνουν σεβ σε πολλές γεύσεις. Δημοσίευσα τη συνταγή Seeni sev στην κουζίνα Jeyashris πριν από μερικά χρόνια. Παραδοσιακά, το Kara sev φτιάχνεται πιέζοντας τη ζύμη σε μια τρυπητή κουτάλα. Αλλά όταν μοιράστηκα το Kara sev και το Garlic sev, χρησιμοποίησα την πρέσα murukku. Αυτή τη φορά λοιπόν σκέφτηκα να μοιραστώ την παραδοσιακή μέθοδο. Έχω δει τη γιαγιά μου να κάνει αυτή τη μέθοδο, αλλά δεν σκέφτηκα ποτέ να τη δοκιμάσω. Σήμερα το δοκίμασα και ήταν πολύ ωραίο. Έχω δοκιμάσει sattur sevu, από τότε που μεγάλωσα στο Madurai. Η υφή θα είναι λίγο λεία και τραγανή καθώς προσθέτουμε περισσότερο μπεσάν και λιγότερο ρυζάλευρο. Πήρα τη σωστή υφή. Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε το κόκκινο τσίλι σε σκόνη με φρεσκοτριμμένο πιπέρι σε σκόνη.
Δείτε τις άλλες ενδιαφέρουσες συνταγές μου για σνακ Diwali Γλυκό σεβ, φιστίκια Masala, sago murukku, σκόρδο kara sev, Kar
Συστατικά 1 φλιτζάνι μπεσάν | γραμμάριο αλεύρι| Kadalai maavu ¼ φλιτζάνι ρυζάλευρο 1 κουταλάκι του γλυκού ομάν | ajwain Αλάτι όσο χρειάζεται ¼ κουταλάκι του γλυκού asafoetida 1 κουταλάκι του γλυκού κόκκινο τσίλι σε σκόνη 1 κουταλιά της σούπας λάδι Λάδι για τηγάνισμα Νερό για να ζυμώσετε τη ζύμη
Χρόνος προετοιμασίας 20 λεπτά λεπτά Χρόνος μαγειρέματος 20 λεπτά λεπτά Συνολικός χρόνος 40 λεπτά λεπτά Μερίδες 2 φλιτζάνια ΣυγγραφέαςJeyashri suresh Συστατικά 1 φλιτζάνι μπεσάν | γραμμάριο αλεύρι| Kadalai maavu ¼ φλιτζάνι ρυζάλευρο 1 κουταλάκι του γλυκού ομάν | ajwain Αλάτι όσο χρειάζεται ¼ κουταλάκι του γλυκού asafoetida 1 κουταλάκι του γλυκού κόκκινο τσίλι σε σκόνη 1 κουταλιά της σούπας λάδι Λάδι για τηγάνισμα Νερό για να ζυμώσετε τη ζύμη Οδηγίες Σε ένα γουδί και γουδοχέρι προσθέτουμε το ajwain και το αλάτι. Τρίψτε το χοντροκομμένα έτσι ώστε το ajwain να βγάλει μια ωραία γεύση. Μπορείτε να προσθέσετε 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους κύμινου αντί για σπόρους ajwain. Σε ένα μπολ προσθέστε γραμμάριο αλεύρι, ρυζάλευρο, αλεσμένους σπόρους ajwain μείγμα αλατιού, asafoetida, κόκκινο τσίλι σε σκόνη, 1 κουταλιά της σούπας καυτό λάδι. Αν θέλετε, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας πάστα σκόρδου. Προσθέτουμε νερό και κάνουμε μια εύπλαστη ζύμη. Αν θέλετε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το thenkuzhal achu και να το στύψετε σε καυτό λάδι. Αλλά παραδοσιακά το sattur sevu, φτιάχνεται πιέζοντας τη ζύμη σε μια διάτρητη κουτάλα. Ήθελα να δοκιμάσω αυτή τη μέθοδο εδώ και πολύ καιρό, είδα τη γιαγιά μου να το κάνει αυτό για να φτιάξει kara sev. Πάρτε μια μερίδα ζύμης. Τοποθετήστε το σε μια τρυπητή κουτάλα. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι για βαθύ τηγάνισμα, μόλις ζεσταθεί χαμηλώνουμε τη φωτιά. Κρατήστε τη διάτρητη κουτάλα στην κορυφή του λαδιού, λίγο πιο κοντά στη λαδόκολα. Χρησιμοποιώντας τις παλάμες σας, πιέστε τη ζύμη. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κουτάλι και να κάνετε στρογγυλούς κύκλους όπως κάνουμε για το boondi. Τα κομμάτια sev θα πέσουν μόνα τους στο λάδι. Βεβαιωθείτε ότι η ζύμη δεν είναι πολύ σφιχτή. Αφήστε αυτό να είναι μαλακό και εύκαμπτο. Τώρα φέρνουμε τη φωτιά σε μέτρια και μαγειρεύουμε το σεβ. Αυτά τα μικροσκοπικά κομμάτια θα μαγειρευτούν τόσο γρήγορα. Ψήνουμε και από τις δύο πλευρές και βγάζουμε από το λάδι. Επαναλάβετε αυτό για την υπόλοιπη ζύμη. Το Sattur sevu είναι έτοιμο. Αποθηκεύστε το σε αεροστεγές δοχείο και απολαύστε το. Αυτό παραμένει καλό για 10 ημέρες σε αεροστεγές δοχείο.
0 टिप्पणियाँ